1、鑒于食用油之特點，當(dāng)溫度達(dá)到360-366℃時油鍋里的油開始自然，短時間內(nèi)溫度達(dá)到400℃以上。

2、油鍋發(fā)生火情時，火焰發(fā)出的巨大熱量使易熔金屬感溫器斷開，平時灶臺熱量達(dá)不到感溫元件動作的溫度，不會造成勿噴。傳遞探測信號給控制盤，輸出啟動信號，使電磁閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放書高壓氮?dú)�，�?jīng)過減壓閥對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學(xué)反映，形成覆蓋層，吸收熱量，隔絕空氣，撲滅火焰。哦更是滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩，煙道內(nèi)撲滅火焰。灶臺油鍋上方配有的特殊霧化噴嘴，使滅火時噴射壓力平穩(wěn)，使油鍋燃油不產(chǎn)生飛濺。

3、滅火信號輸出同時，控制盤輸出燃?xì)忾y關(guān)閉動作信號，停止燃?xì)夤┙o。并通過微動開關(guān)打開報警器報警。

4、發(fā)現(xiàn)火情時，亦可手動啟動裝置，其滅火工作原理與自動滅火工作原理一樣。

5、待滅火劑噴放完畢后，系統(tǒng)自動啟動水流聯(lián)動閥，冷卻水通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻油鍋及灶臺設(shè)備表面，保證滅火效果。使火不復(fù)燃。

6、以上幾項工作同時進(jìn)行。僅需3-8秒鐘完成滅火。