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商業(yè)廚房是典型的可燃物和點火源并存的場所，是餐廳、酒店、賓館等餐飲娛樂的核心地帶，中西餐烹飪的操作特點，食用油的燃燒特性，在有限的空間環(huán)境和集中危險源都決定了廚房火災(zāi)的危害程度，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易造成人員傷亡，財產(chǎn)損失，導(dǎo)致短期內(nèi)無法恢復(fù)經(jīng)營的嚴重后果。商業(yè)廚房的火災(zāi)特點：1、燃燒猛烈 2、極易復(fù)燃 3、蔓延速度快 4、升溫迅速 5、撲救難度大因明火作業(yè)，高溫油鍋及排煙罩、風(fēng)管內(nèi)所堆積的油垢所以發(fā)的廚房火災(zāi)日益增多，其多處的建筑格局多樣化，通風(fēng)系統(tǒng)的復(fù)雜性，廚具設(shè)備的不

廚房自動滅火系統(tǒng)是一個專門為各大賓館、飯店、機關(guān)、院校及中型以上餐館d額廚房灶臺滅火（油鍋滅火、煙道滅火）專門設(shè)計。廚房烹飪發(fā)生火災(zāi)或廚房煙道發(fā)生火災(zāi)時，廚房灶臺自動滅火系統(tǒng)通過感溫自動將火焰撲滅，實現(xiàn)24小時監(jiān)管，也可以通過手動啟動，撲滅初起火災(zāi)，通式可哦通過機械或者電信號關(guān)閉燃料閥，并可提供電信號關(guān)閉燃料閥，并可提供電信號傳遞給中控室，當火焰撲滅三秒內(nèi)，系統(tǒng)會自動關(guān)閉燃料閥阻止發(fā)生更為嚴重的災(zāi)情，系統(tǒng)內(nèi)與自來水相連的閥門則自動打開，對灶臺及表面進行冷卻，防止復(fù)燃，此系統(tǒng)安裝不占用廚房地面，只占用空間位置

1、鑒于食用油之特點，當溫度達到360-366℃時油鍋里的油開始自燃，短時間內(nèi)溫度達到400℃以上。 2、當廚房設(shè)備發(fā)生火情時，燃燒的火焰產(chǎn)生的巨大熱量使煙罩內(nèi)溫度升高至183℃時感溫器斷開，將滅火裝置內(nèi)的機械控制閥打開。 3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經(jīng)過減壓器對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩 內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復(fù)燃。 4、滅火的同時高壓氮氣推動氣筒拉桿使其拉動燃氣關(guān)閉閥切斷燃氣，并通過微動開關(guān)打開報警器，同時報警。

1、高效滅火，快速冷卻傳統(tǒng)的滅火藥劑滅火后需要15分鐘后才能冷卻到烹飪用油及油脂自身燃點一下，而CMDS滅火藥劑在噴出只須大約一分鐘。2、擁有核心技術(shù)滅火劑，防止勿噴衛(wèi)仕系統(tǒng)滅火藥劑是專為滅廚房類火災(zāi)而設(shè)計，不僅成功撲滅廚房火災(zāi)，而且不產(chǎn)生飛濺和復(fù)燃。實際上，在廚房火災(zāi)中，更大的隱患是濾網(wǎng)和排風(fēng)道布置噴頭形成立體保護。